Pilze putzen und abreiben. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymian waschen und, bis auf etwas,
abzupfen.
4 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten (Shiitake ca. 10 Min.),
dabei jeweils etwas Thymian darüber streuen und kurz mitbraten. Würzen.
Gesamte Pilze mit Zitronensaft und 4-6 EL Öl beträufeln, etwas ziehen lassen. Nach Belieben lauwarm
oder kalt mit übrigem Thymian und Zitrone anrichten.
Dazu: Bauernbrot oder Ciabatta.