Nudel-Salat mit Fleischwurst

Für 4 Personen:

Zutaten

400 g Nudeln (z. B. Penne)

Salz, weißer Pfeffer

2-3 Möhren (ca. 250 g)

100 g Champignons

1/4-1/2 Kopf Eisbergsalat

2-3 Lauchzwiebeln

200 g Fleischwurst

2-3 EL Öl

3-4 EL Essig

1/2 TL klare Brühe (Instant)

1 Prise Zucker

8 Oliven (z. B. schwarze)

Petersilie zum Garnieren

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren fein würfeln. Pilze in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Fleischwurst aus der Haut lösen und in Stifte schneiden.

Öl erhitzen. Pilze darin anbraten. Lauchzwiebeln und Möhren kurz mit andünsten. Mit 1/8 l Wasser und Essig ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Nudeln, Salat, Wurst und Oliven mit der Möhren-Zwiebel-Marinade mischen und kurz ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren. Getränk: Apfelsaft-Schorle.


Stichworte	Nudel, Wurst
Zubereitungszeit	ca. 35 Min.
	0 kcal
	2560 kJoule
Eiweiß	21 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	75 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte