1 rechteckig ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
4 Eier, hart gekocht, geschält
1 Ei, verklopft
Spinat in einer großen Pfanne zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen, gut
ausdrücken, beiseite stellen.
Bratbutter in derselben Pfanne heiß werden lassen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch goldbraun
braten. Spinat daruntermischen, kurz mitbraten, würzen, auskühlen.
Teig quer in 4 gleich breite Stücke schneiden. Die Hälfte der Füllung auf der einen Hälfte der Teigstücke
verteilen, dabei unten und auf den Seiten einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Je 1 Ei darauflegen, mit der
restlichen Füllung bedecken. Teigränder mit Ei bestreichen, die freie Teighälfte darüberlegen, Ränder mit
einer Gabel gut zusammendrücken. Krapfen mit dem restlichen Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrmals
einstechen, auf einen mit Backpapier belegten Blechrücken legen.
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Tipp: Statt frischen Blattspinat 550 g tiefgekühlten verwenden. Spinat auftauen, gut ausdrücken.
Lässt sich vorbereiten: Füllung 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.