Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten. Aprikosen abtropfen lassen (frische Früchte waschen, halbieren und
entsteinen). Fett, 200 g Zucker und l Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig
rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und portionsweise kurz
unterrühren. Auf das Backblech streichen.
1/4 l Milch und Cremepulver in einen hohen Rührbecher geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes
erst auf niedrigster Stufe l Minute verrühren, dann auf höchster Stufe l Minute aufschlagen. Sofort mit einem
Teelöffel als kleine Häufchen auf dem Kuchen verteilen, dann mit einer Gabel spiralförmig durch die dunkle
Teigoberfläche ziehen, sodass sie marmoriert wird.
Die Aprikosenhälften gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175
'C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Frischkäse, 2 EL Zucker und H1 2 EL Milch kurz glatt rühren. Sahne steif schlagen, dabei l Vanillin-Zucker
einrieseln lassen. Unter die Käsecreme heben.
Den Kuchen in ca. 12 Quadrate schneiden, dann jedes diagonal halbieren. Die Creme mit einem Löffel
darauf geben. Mit Melisse verzieren. Möglichst frisch servieren.