Die getrockneten Tomaten mit Öl in eine Schale geben. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Kapern
abtropfen lassen.
Rosmarin abbrausen, trockenschütteln, in kleine Stücke teilen. Knoblauch, Kapern und Rosmarin zu den
Tomaten geben und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. In Gläser gefüllt, halten sich die marinierten
Tomaten ca. 2 Wochen. Sie sollten jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipp: Sie können Tomaten auch selbst trocknen. Sie werden gewaschen, der Stielansatz entfernt und die
Früchte geviertelt. Auf einen Rost legen, mit einem Mulltuch abdecken, an einen heißen, sonnigen Platz im
Freien stellen - zur Not tut's auch das Fensterbrett. Sie sollten etwa 4 Tage trocknen und täglich gewendet
werden. Abends das Gemüse hereinholen, damit's nicht wieder feucht wird. Die getrockneten Früchte in
Olivenöl konservieren.