Käsekuchen mit Pflaumen

Für 12 Stücke

Zutaten

50 g Butter/Margarine

3 Eier (Gr. M)

500 g Magerquark

250 g Sahnequark

150 g + 1 EL Diabetiker-Süße

Salz

1 Bio-Zitrone, abger. Schale und Saft von

1 P. Puddingpulver 'Mandel' (zum Kochen; für 1/2 l Milch)

30 g Weichweizengrieß

2 TL Backpulver

Fett für die Form

600 g entsteinte Pflaumen

50 g Diabetiker-Konfitüre

1 EL Kokosraspel od. -chips

Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Gesamten Quark, 150 g Süße, Eigelb, 1 Prise Salz, flüssiges Fett, Zitronenschale und -saft, Puddingpulver, Grieß und Backpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Masse in eine gefettete Springform (26 cm O) streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) zunächst ca. 20 Minuten backen.

Pflaumen auf dem Kuchen verteilen und weitere ca. 45 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.

Konfitüre erwärmen. Kuchen damit einstreichen. Mit Kokosraspeln und Rest Süße bestreuen.

Variation für Nicht-Diabetiker: Quarkmasse mit 200 g Zucker zubereiten. Pflaumen mit normaler Konfitüre und 1 EL Zucker verzieren.


Stichworte	Diabetes
Backzeit	ca. 65 Min.
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	230 kcal
Eiweiß	11 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm
Broteinheiten	0

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