Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinken in
Streifen schneiden.
Zwiebel und Schinken in der heißen Butter knusprig braten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Wein
einrühren und würzen. Geriebenen Käse unterrühren.
Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform setzen. Soße darübergießen. Im vorgeheizten
Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten schmoren.
1 l Wasser und Zitrone aufkochen. Eier einzeln in eine Tasse schlagen und hineingleiten lassen. Bei
schwacher Hitze ca. 4 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben.
Eier auf die Tomaten setzen und mit je 1 Scheibe Käse belegen. Knoblauch schälen, hacken und
darüberstreuen. Im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 5 Minuten gratinieren, bis der Käse zerlaufen ist.
Garnieren. Dazu: Brot. Getränk: kühler Weißwein, z. B. von Bodegas Can Rieh.