Gelatine kalt einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Buttermilch, Zucker und Zitronensaft
verrühren. 3 EL Buttermilch mit Gelatine verrühren, dann unter den Rest rühren. Ca. 30 Minuten kalt
stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen, unterheben. Mousse mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
Aus der Mousse mit einem angefeuchteten Esslöffel Nocken abstechen. Dazu passen frische Früchte, z.
B. Himbeeren, Aprikosen, Äpfel.