Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Broccoli-Fisch-Auflauf



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 500 g Broccoli
  • Salz
  • 150 g Zuckerschoten
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 100 g TK-Erbsen
  • 1 klein. Zwiebel
  • 1 EL (ca. 20 g) Butter/Margarine
  • 1 geh. EL (20 g) Mehl
  • 100 g Schlagsahne
  • weißer Pfeffer
  • 1 Eigelb
  • 500 g Lachsfilet
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • evtl. Estragon und
  • rosa Beeren (pfefferähnl. Gewürz) zum Garnieren
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    Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, waschen. Ca. 3/8 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Broccoli darin zugedeckt ca. 6 Minuten garen. Zuckerschoten und Erbsen 1-2 Minuten mitgaren. Abgießen, Brühe dabei auffangen. Gemüse in eine Auflaufform füllen. Zwiebel schälen, hacken. Im heißen Fett andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Ca. 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Eigelb und etwas Soße verrühren, dann unter übrige Soße rühren (nicht mehr kochen!). Lachs waschen, trockentupfen, in 4 Stücke schneiden. Mit Saft beträufeln, salzen. Auf das Gemüse legen, mit Soße übergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Garnieren.

    Dazu: Bandnudeln. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Auflauf

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    450 kcal

    1890 kJoule

    Eiweiß

    30 Gramm

    Fett

    30 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

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