Teigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Rote Zwiebel
schälen. Beides in feine Ringe schneiden. Creme legere und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
kräftig würzen.
Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 16 cm Länge) mit je 1 Scheibe Blätterteig auslegen. Teig mit einer Gabel
mehrmals einstechen.
Lauchzwiebeln und Erbsen darauf verteilen. Eierguss darübergießen. Fetakäse grob zerbröckeln und mit
roten Zwiebelringen darüberstreuen.
Die Quiches im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten
goldbraun backen.