250 g gemischte Blattsalate (z.B. Lollo und Rucola)
4 Tomaten
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Frischkäse glattrühren. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen feinhacken. Mit dem
Zitronensaft zum Frischkäse geben, salzen und pfeffern. Danach ca. 10 Min. kühl stellen.
Blattsalate putzen, waschen und trockenschleudern. Dann die Salatblätter in mundgerechte Stücke
zupfen. Tomaten waschen und in Spalten teilen, dabei die Stielansätze entfernen. Für das Salatdressing
Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und auf den Blattsalat träufeln.
Salat auf Tellern anrichten und den Kräuterfrischkäse in Klecksen daraufsetzen. Alles eventuell mit
Basilikum-blättchen garniert servieren. Dazu passt frisches Baguette.
Tipp: Der Kräuterfrischkäse wird besonders cremig, wenn man ihn mit etwas Milch oder einem Schuss
Mineralwasser glattrührt. Er lässt sich prima schon am Vorabend zubereiten. Einfach im Kühlschrank
aufbewahren und vorm Servieren durchrühren.