Wasser und Portwein mit Zucker unter Rühren in einer kleine Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2
Min. köcheln, auskühlen. 2. Melone mit dem ausgekühlten Sirup fein pürieren.
Gefrieren: das Melonenpüree in eine weite Chromstahlschüssel gießen, zugedeckt ca. 1 Std. anfrieren.
Kurz durchrühren, ca. 2 Std. gefrieren, 2-3-mal durchrühren.
Formen: Sorbet etwas antauen, portionenweise im Mixglas geschmeidig rühren. Mit einem kleinen Löffel
Ofechüechli oder Mini-Eclairs damit füllen, sofort tiefkühlen. Oder mit einem kleinen Glaceportionierer
Kügeli formen, auf vorgekühlte Teller legen, tiefkühlen. Vor dem Servieren Ofechüechli damit füllen.