Frucht-Brötchen

Für 4 Personen

Zutaten

250 g Zopfmehl

250 g Ruchmehl

2 TL Salz

1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

2 reife Bananen (ergibt ca. 400 g)

90 g Joghurt nature

3 EL Blütenhonig

2 Aprikosen, entsteint, in Würfeli (ergibt ca. 100 g)

2 Pflaumen, entsteint, in Würfeli (ergibt ca. 200 g)

1 Birne, entkernt, in Würfeli, (ergibt ca. 150 g)

1 reife Banane, geschält,

längs halbiert, in Scheiben (ergibt ca. 200 g)

1 Eigelb, verdünnt, zum Bestreichen

2 EL gemahlene Haselnüsse

Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Bananen mit Joghurt und Honig pürieren, zum Mehl geben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Früchte in den Teig einarbeiten, dabei Hände immer wieder mit Mehl bestäuben, bis der Teig nicht mehr klebt. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.

Formen: Teig in 8 Portionen teilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Eigelb und Haselnüsse mischen, Brötchen damit bestreichen. Ein ofenfestes Förmchen mit heißem Wasser neben die Brötchen ins Blech stellen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Haltbarkeit: in einem Stoffbeutel 2-3 Tage.


Stichworte	August, Brötchen, Brot, Obst, Vegetarisch
Backen:	ca. 30 Min. ergibt 8 Stück
Aufgehen lassen:	ca. 2 1/2 Std.
Vor- und zubereiten:	ca. 20 Min.
	354 kcal
	1481 kJoule
Eiweiß	10 Gramm
Fett	4 Gramm
Kohlenhydrate	69 Gramm

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