Baumnuss-Spiralen

Für 60 Stü

Zutaten

3 frische Eiweiß

1 Prise Salz

125 g Zucker

350 g Baumnüsse, gemahlen

3 EL Baumnusslikör (Ratafia, siehe Hinweis)

für die Verzierung

1/4 Beutel dunkle Kuchenglasur (ca. 30 g), geschmolzen

Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker mit den Baumnüssen und dem Likör darunter mischen.

Formen: Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 1 cm 0) geben. Spiralen von ca. 3 cm 0 auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.

Trocknen: ca. 2 Std. bei Raumtemperatur.

Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, sorgfältig vom Papier lösen, auf einem Gitter auskühlen.

Verzieren: Kuchenglasur in ein aus Backpapier geformtes Spritztütchen geben, Guetzli spiralförmig verzieren, auf einem Gitter trocknen.

Aufbewahren: Guetzli in einer Dose gut verschlossen kühl und trocken aufbewahren, Haltbarkeit: ca. 1 Woche.

Hinweis: Baumnusslikör ist in Spirituosen-Fachgeschäften und in italienischen Spezialitätenläden erhältlich. Er kann durch 1 1/2 El Kirsch ersetzt werden.


Stichworte	Baiser, Dezember, Eiweiß, Gebäck, November, Walnuss, Weihnachten
Backen:	ca. 10 Min.
Trocknen:	ca. 2 Std.
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	455 kcal
	1906 kJoule
Eiweiß	10 Gramm
Fett	36 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm

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