Feigen-Marzipanrolle

Für 2 Rollen à 40 cm

Zutaten

350 g getrocknete Feigen

150 g Dörraprikosen

1/2 dl Cognac

2 EL Orangensaft

100 g gemischte Nüsse

(z.B. Pistazien, Mandeln und Baumnüsse), grob gehackt, geröstet, ausgekühlt

wenig Pfeffer aus der Mühle

wenig gemahlene Mandeln und Puderzucker

500 g Marzipan, weiß, grün oder rosa

Vorbereiten: Dörrfrüchte portionenweise im Cutter oder von Hand sehr fein hacken. Mit Cognac und Orangensaft mischen, zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen. Restliche Zutaten bis und mit Pfeffer daruntermischen.

Formen: Fruchtmasse halbieren, auf Mandeln je zu einer ca. 40 cm langen Rolle formen. Marzipan halbieren, auf Puderzucker je rechteckig (ca. 13x40 cm) auswallen. Je eine Fruchtrolle daraufgeben, einwickeln, Marzipankanten etwas zusammendrücken. 1-2 Tage offen trocknen lassen.

Servieren: Feigen-Marzipanrolle in Stücke schneiden. Passt auch zu rezentem Käse oder Fruchtsalat.

Haltbarkeit: mit einem Tuch zugedeckt, kühl und trocken aufbewahrt 2-3 Wochen.


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