Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die Hälfte der Milch beifügen und mit dem Schwingbesen kurz
glattrühren, dann restliche Milch, Eier, Puderzucker und Margarine oder Butter darunterrühren. Der Teig
sollte die Konsistenz von Kaffeerahm haben. Ist er zu dickflüssig, etwas mehr Milch zugeben. Zugedeckt
30 Minuten stehen lassen.
Zum Backen der Crêpes wenig Öl in der Bratpfanne heiß werden lassen.
Backen der Crêpes: Vom Teig nur so viel hineingießen, dass der Pfannenboden unter Drehen der Pfanne
dünn überzogen wird. Hitze reduzieren. Crepe wenden, wenn die Unterseite genügend gebacken ist und
sich leicht lösen lässt. Nur noch kurz backen und auf einen Teller gleiten lassen. Zugedeckt warm halten,
evtl. im leicht vorgewärmten Backofen.