Salade Nicoise

Salatsauce

3 EL Wein- oder Kräuteressig

1 TL Senf

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1/2 TL Salz

4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl

250 g grüne Bohnen

etwas Bohnenkraut

wenig Salzwasser

2 Eier, gekocht

4 Tomaten

1 Kopfsalat

1 Dos. Thon (ca. 200 g), abgetropft

klein. schwarze Oliven

Sardellenfilets,

Zwiebelringe, nach Belieben

Für die Salatsauce alle Zutaten gut vermischen. Bohnen mit dem Gewürz in wenig Salzwasser knapp weichkochen, kalt abspülen und mit einem Teil der Salatsauce marinieren. Eier und Tomaten in Schnitze, Kopfsalat in mundgerechte Stücke teilen, den Thon und die abgespülten Sardellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, Thon in kleinere Stücke teilen. Salatblätter in der Schüssel verteilen, Salatzutaten hübsch darauf anrichten, Oliven darüber verteilen, Salatsauce drübergießen. Mit Pariserbrot servieren.


Stichworte	August, Blattsalat, Bohne, Salat

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