Form vorbereiten: Den Boden mit Blechreinpapier belegen, Rand einfetten und bemehlen.
Pralin: Haselnüsse und Zucker zusammen unter Rühren in der Bratpfanne erhitzen, bis der Zucker
geschmolzen ist.
Ganz kurz weiterrösten, damit der Zucker karamellisiert. Auf einem Blech auskühlen lassen.
Pralin in einem Cutter oder Mixer fein mahlen oder in einen Plastiksack geben und mit dem Wallholz fein
zerreiben.
Für Füllung und Garnitur 100 g beiseite stellen.
Biskuit: Die ganzen Eier, Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät rühren, bis die Masse hell und fest ist
(ca. 5 Minuten). Die Hälfte der Pralinmasse daruntermischen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker zugeben, kurz weiterschlagen.
Mehl, Maizena, Eischnee und restlichen Pralin mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. In die
vorbereitete Form füllen.
Backen: ca. 45 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Auskühlen: Biskuit in der Form ca. 10 Minuten auf dem Tortengitter auskühlen lassen, wenn nötig dem
Rand entlang lösen, aus der Form nehmen, mit dem Papier vollständig auskühlen lassen, stürzen. Papier
entfernen.
Hinweis: Gebackene Torte vor dem Füllen und Glasieren l Tag stehen lassen.
Füllung: Rahm steif schlagen, Pralin und Kaffeepulver daruntermischen.
Torte füllen: Biskuit l-2mal durchschneiden. Füllung gleichmäßig auf Boden oder Boden und
Zwischenboden verteilen, glattstreichen, Deckel auflegen.
Glasieren: Konfitüre erwärmen, durchs Sieb streichen, Torte damit dünn bestreichen.
Für die Glasur Kaffeepulver mit dem Wasser auflösen, mit dem Puderzucker zu einer dickflüssigen Glasur
verrühren.
Ganze Glasur auf die Tortenmitte gießen und durch leichtes Bewegen über Oberfläche und Rand fließen
lassen.
Rand mit restlichem Pralin bestreuen.