Salate

Pikanter Fleisch-Salat



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 300 g Schweine- oder Kalbfleisch (Keule)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 EL (20 g) Butterschmalz
  • 1/4-3/8 l klare Brühe
  • 1/8 l Weißwein
  • 125 g Feldsalat
  • 1 kl. Kopf Radicchio-Salat
  • 4 Pfirsichhälften (Dose)
  • 1 kl. Gewürzgurke (Glas)
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 3-4 EL Essig
  • 1 TL Senf
  • 4 EL Öl
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    Zwiebel schälen und vierteln. Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fett in einem Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten.

    Zwiebelviertel zufügen und mitbraten. Brühe und Wein angießen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Fleisch auskühlen lassen.

    Blattsalate putzen, waschen und kleinzupfen. Pfirsiche in Spalten schneiden. Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

    Übrige Zwiebel schälen. Zwiebel und Gurke würfeln. Petersilie waschen und hacken. Mit Essig, 2 EL Gurkensud, Senf, Gurke, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Salatzutaten mischen. Mit dem Braten anrichten. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std. (ohne Wartezeit).

    230 kcal

    960 kJoule

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    14 Gramm

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