Petersilie abbrausen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Mandeln
ohne Fettzugabe in einem Topf anrösten.
Frischkäse, Milch, Zwiebel, Petersilie zu den Mandeln geben und glatt rühren. Kurz aufkochen lassen und
pürieren. Bei Bedarf noch etwas Milch zufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf der ausgeschalteten
Herdplatte eindicken lassen.
Gemüse abbrausen, putzen und in feine Streifen schneiden. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. In den
letzten 3 Min. das Gemüse mitgaren. Nudeln, Gemüsestreifen abgießen und abtropfen lassen. Mit der
Soße anrichten, evtl. mit Petersilie und Mandeln garniert servieren.