Die Pflaumen grob zerkleinern und ca. 20 Min. im Dessertwein marinieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Ei, Eigelbe im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Flüssige Kuvertüre einrühren, Gelatine in einer
Suppenkelle im heißen Wasserbad auflösen, unter die Schoko-Ei-Masse ziehen. Lauwarm abkühlen
lassen. Cognac unterziehen. Sahne halbfest schlagen und unterheben.
Einige Pflaumen fein hacken, unter die Schokomasse rühren. In 6 kalt ausgespülte Portionsförmchen
füllen, und 4 Std. kühlen. Förmchen vor dem Servieren kurz in heißes Wasser tauchen, auf Dessertteller
stürzen, mit übrigen Pflaumen, Wein, Minze anrichten.