Salat mit Sbrinz-Champignons

Sauce

1 TL Senf

2 EL Weißweinessig

3 EL Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Pilze

12 Champignons (je ca. 3 cm O)

50 g geriebener Sbrinz,

2 EL beiseite gestellt

1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

1 EL Paniermehl

1 EL Weißwein

wenig Pfeffer

3 EL Mehl

1 Ei

2 EL Paniermehl

beiseite gestellter Sbrinz

Bratbutter zum Backen

1 groß. Cicorino rosso

50 g Nüsslisalat

2 Prisen Salz

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwärmen. Von den Champignons den Stiel mit einem kleinen Messer sorgfältig herauslösen, beiseite legen. Für die Füllung Käse und alle Zutaten bis und mit Wein gut mischen, würzen. In die Pilze verteilen, leicht andrücken. Den Stiel etwas hineindrücken, mit einem Zahnstocher fixieren. Mehl in eine Tasse geben, Ei in einer Tasse verklopfen, Paniermehl und Käse in einer Tasse mischen. Champignons im Mehl, im Ei, dann in der Käse-Paniermehl-Mischung wenden. Reichlich Bratbutter (ca. 1 cm hoch) in einer kleinen Pfanne heiß werden lassen. Champignons portionenweise bei mittlerer Hitze rundum ca. 4 Min. halbschwimmend goldbraun backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, im leicht geöffneten Ofen warm stellen. Vom Cicorino 4 große Blätter ablösen, auf Teller verteilen, Nüsslisalat darauf verteilen, mit der Sauce beträufeln, Champignons salzen, darauf anrichten.

Lässt sich vorbereiten: Sauce ca. 3 Std. im Voraus zubereiten, Champignons füllen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Champignons ca. 30 Min. im Voraus backen, im leicht geöffneten Ofen warm halten.


Stichworte	Champignon, Dezember, Käse, November, Salat
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min. Sauce
	227 kcal
	951 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

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