Pastitsio (Makkaroni-Hack-Auflauf)

Für 6-8 Personen:

Zutaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3-4 EL Olivenöl

1 kg Lamm- oder Rinderhack

2 EL Tomatenmark

1 Dos. (850 ml)Tomaten

Salz, weißer Pfeffer

500 g Makkaroni

120 g Kefalotiri-Käse

(griech. Hartkäse; ersatzw. Parmesan)

2 EL + 60 g Butter

60 g Mehl

1 l Milch

Muskat

4 Eier (Gr. M)

1 Bd. Petersilie

Fett und Paniermehl für die Form

Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. In einer großen Pfanne im heißen Öl andünsten. Hack darin krümelig anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten mit Saft zufügen, zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Abkühlen lassen. Nudeln bissfest kochen. Käse reiben. 2 EL Butter zerlassen. Nudeln abtropfen lassen, mit Butter und Hälfte Käse mischen. Mehl in 60 g heißer Butter anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 3 Eier und 5 EL Wasser verquirlen und darunter rühren (nicht mehr kochen!). Petersilie waschen, hacken, 1 Ei und 2 EL Käse verrühren. Alles unter das Hack rühren. Eine große Auflaufform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Nacheinander Hälfte Nudeln, Hack, Hälfte Nudeln und Soße einschichten. Übrigen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.

Getränk: griechischer Rotwein und Ouzo.


Stichworte	Auflauf, Nudel
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	730 kcal
	3060 kJoule
Eiweiß	49 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	60 Gramm

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