Nudelpfanne mit Hackfleisch-Ragout

Für 4 Personen

Zutaten

1 Möhre

1 Stange Staudensellerie

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Hühnerlebern

4 EL Olivenöl

50 g durchwachsener Räucherspeck

250 g gemischtes Hackfleisch

125 ml Rotwein

125 ml Fleischbrühe

Salz, Pfeffer

2 EL Tomatenmark

1 klein. Dose Schältomaten (425 ml)

400 g Penne

1 Bd. gehacktes Basilikum

Möhre schälen, Sellerie waschen, putzen, beides feinwürfeln. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und feinhacken. Die Hühnerlebern putzen, abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Anschließend fein zerkleinern.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck feinwürfeln und mit Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Gemüse kurz mitbraten. Dann das Hackfleisch unter Rühren in der Pfanne krümelig braten. Hühnerlebern zufügen.

Wein und Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark einrühren. Schältomaten grob hacken und mit der Flüssigkeit unterrühren. Alles zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Dann abgießen, abtropfen lassen und mit dem Basilikum unter die Hackmischung rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Basilikum und Tomatenwürfeln garniert servieren


Stichworte	Hack, Nudel
Garen:	ca. 10 Minuten
	730 kcal
Eiweiß	37 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	79 Gramm

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