Vegetarisches, Vollwert

Möhren-Tofu-Frikadelle in Tomatensoße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 mittelgroße Möhren
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 250 g Tofu (Sojaquark)
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 3 EL (ca. 50 g) Paniermehl
  • weißer Pfeffer, Salz
  • Zucker
  • 3 EL Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • 1 Pkg. (500 g) stückige Tomaten
  • 1 TL Gemüsebrühe, ca.
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    Möhren und Lauchzwiebeln schälen bzw. putzen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen, Petersilie waschen und beides hacken. Tofu grob würfeln und mit der Sojasoße fein pürieren. Mit Ei, Paniermehl, Gemüse, Knoblauch, etwa 3/4 Petersilie und Pfeffer verkneten. Daraus 8 flache Frikadellen formen. Frikadellen in 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. Zwiebel schälen und würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Frikadellen und Soße anrichten. Mit Rest Petersilie bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln. Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Vegetarisch

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    240 kcal

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    19 Gramm

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