Grundlagen, Informationen
Melonen
Ob pur als Durstlöscher oder in der leichten Sommerküche -die erfrischenden 'Pfundskerle' bieten Genuss
im XXL-Format.
Honigmelone: Bekannteste Zuckermelone mit hellgrünem, gelbem oder gelborangem Fruchtfleisch. Die
etwas wachsige gelbe Schale ist leicht gefurcht. Sie ist besonders gut haltbar. Die meisten Importe der 1-2
kg J schweren ovalen Frucht kommen im Sommer aus Spanien zu uns. Schmeckt harmonisch fruchtig,
süß und aromatisch nach Honig.
Galia-Melone: Diese Zuckermelone wurde ursprünglich in Israel gezüchtet. Die runde Frucht ist grüngelb
bis orangefarben und von einem korkartigen Netz überzogen. Das Fleisch ist saftig, grünlichweiß und süß.
Cantaloup-Melone: Die kleine, runde Frucht hat ihren Namen nach dem Ort Cantalupa bei Rom. Das
orangegelbe, süße und stark duftende Fruchtfleisch mit Mango-Note ist sehr beliebt, z. B. für Desserts.
Hauptlieferant ist Frankreich.
Ananas-Melone: Die Verwandte der Wassermelone ist eine Neuzüchtung und schmeckt ähnlich wie diese.
Sie verdankt ihren Namen dem leuchtend gelben Fruchtfleisch, das dem der Ananas ähnelt. Am besten pur
oder in Bowle oder Salat.
Wassermelone: Sie hält den Rekord in puncto Wassergehalt (bis zu 95 %!). Ideal als 'Picknick-Frucht'.
Schale dunkelgrün (Sugar Baby) oder gestreift (Crimson Sweet). Erfrischendes Fruchtfleisch, hell- bis
kirschrot.
Im Gegensatz zu Zuckermelonen verteilen sich die schwarzen Kerne im Fruchtfleisch, was das Entkernen
erschwert. Immer gefragter werden 'kernlose' Sorten mit kleinen, hellen Samen, die man mitessen kann.
Genetzte Charentais-Melone: Ihr orangefarbenes Fruchtfleisch ist etwas fester als das der glatten Sorte
und schmeckt süßaromatisch.
Glatte Charentais-Melone: Sie gilt wegen ihres feinen Aromas als 'Königin der Melonen' und wird auch
Cavaillon-Melone genannt. Sie hat eine blassgrüne Schale mit dunklen Längsrillen und bringt nur 0,4-1,5 kg
auf die Waage. Ungekühlt nur 3-5 Tage haltbar. Ideal für den puren Genuss, z. B. mit Portwein beträufelt
oder mit gemahlenem Pfeffer oder Ingwer bestreut.
Ogen-Melone: Die Kreuzung aus Netz- und Cantaloup-Melone stammt ursprünglich aus Israel. Das
Fruchtfleisch ist weiß- bis gelbgrün, duftend, fruchtig-süß, leicht säuerlich. Die ideale 'Ein-Personen-
Frucht', da sie ab 500 g erhältlich ist.
STECKBRIEF Herkunftsländer: Spanien, Frankreich, Türkei, Italien, Israel, Iran, Marokko, Holland
(Unterglas), etc.
Saison: ganzjährig; Schwerpunkt: Juni bis September
Botanik: zählen eigentlich zum Gemüse, werden aber wie Obst gehandelt. Sind verwandt mit Kürbis, Gurke
und Zucchini
Einkauf/Reifetest: Zuckermelone: Stielansatz duftet; gibt auf Druck nach; Wassermelone: Reif klingt sie
beim Klopftest hohl
Lagerung: erst kurz vorm Verzehr kühl lagern, verliert sonst Aroma
Inhaltsstoffe: 85-95% Wasser, Fruchtzucker, Vitamin C, Carotin; mineralstoffreich, kalorienarm
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