Jambalaya

Zutaten

500 g Staudensellerie

1 kg bunte Paprikaschoten

3 mittelgroße Zwiebeln

3-4 Knoblauchzehen

1-2 rote Chilischoten

1 Dos. (850 ml) Ananas

4 EL Öl

1 Dos. (850 ml) Tomaten

1/2 Bd. Petersilie

2 EL Tomatenmark

Salz, weißer Pfeffer

Cayennepfeffer

1 Prise gemahlene Nelken

300 g gekochter Schinken

400 g Tiefsee-Krabbenfleisch

500-750 g Langkorn-Reis

Gemüse putzen, waschen. Sellerie in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Chilis aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ananasringe kleinschneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Sellerie, Paprika, Chili und Ananas zufügen. Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.

Tomaten mit Saft und Ananassaft zufügen, Tomaten etwas zerdrücken. Petersilie waschen, grob hacken. Tomatenmark und die Hälfte Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Nelken pikant würzen. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schinken fein würfeln. Krabben abspülen. Beides unter das Gemüse heben. Nochmals abschmecken.

Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abtropfen lassen. Jambalaya erhitzen und mit dem Reis anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.


Stichworte	Krabbe, Reis
Zubereitungszeit	ca. 11/4 Std.
	350 kcal
	1470 kJoule
Eiweiß	21 Gramm
Fett	3 Gramm
Kohlenhydrate	58 Gramm

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