Für den Teig Mehl, 2 EL Zucker sowie Eier in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Milch nach und
nach dazugießen, dabei kräftig mit dem Schneebesen schlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Teig
im Kühlschrank ca. 30 Min. quellen lassen. Die Schatten-morellen in einem Sieb abtropfen lassen.
Quark in eine Schüssel geben, mit dem übrigen Zucker gut verrühren. Die Hälfte der Schattenmorellen
unterziehen.
Die Butter portionsweise in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen und darin Crêpes ausbacken, dabei den
Teig immer wieder kräftig durchrühren. Die Kirsch-Quark-Creme auf den Crêpes verteilen. Die Crêpes
einschlagen, auf Teller geben und die restlichen Schattenmorellen dazu anrichten. Mit Schokoladenraspeln,
Puderzucker und den Minzeblättchen garnieren.