Kabeljau kurz frosten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eiweiß leicht aufschlagen. Kabeljau mit
Eiweiß und Creme double im Mixer pürieren, salzen und pfeffern. Lachs in kleine Würfel schneiden, mit Dill
unter die Creme mischen. Gelatinetropfnass bei schwacher Hitze auflösen, unter die Fischmasse rühren.
Eine Form (20x20 cm) mit Pumpernickel auslegen, die Fischmasse daraufgeben, glattstreichen. Zugedeckt
3
-4 Std. kühlen. Zum Servieren in Würfel schneiden, nach Belieben mit Dill garnieren.