Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe teilen. Knoblauch schälen,
längs halbieren. Tomaten und Zwiebelringe abwechselnd in Gläser schichten. Estragon abbrausen,
trockenschütteln, mit Knoblauch zufügen.
Essig mit Wein, 500 ml Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer aufkochen, ca. 15 Min. köcheln lassen. Heiß über
die Tomaten gießen. Gläser gut verschließen und die Tomaten ca. 3 Tage ziehen lassen.