Edelfisch-Gratin mit Broccoli

Für 4 Personen:

Zutaten

750 g Kartoffeln

500 g Broccoli

Salz, weißer Pfeffer

150 g Tiefsee-Krabbenfleisch

400 g Lachsfilet (ohne Haut)

2 EL Zitronensaft

2 klein. Zwiebeln

2 EL (30 g) Butter/Margarine

2 leicht geh. EL (30 g) Mehl

100 g Schlagsahne

1 TL Gemüsebrühe (Instant)

3-4 EL Noilly Prat

(französischer Weinaperitif)

Fett für die Form

1/2 Bd. Dill

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In % l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Krabben abspülen, abtropfen lassen. Lachs waschen, trockentupfen und in 4 Tranchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Im heißen Fett im Topf andünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Gemüsewasser, Sahne und die Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Noilly Prat abschmecken. Krabben in die Soße geben.

Kartoffeln und Broccoli in eine große (ca. 30 cm lang) oder 4 kleine gefettete ofenfeste Förmchen verteilen. Lachs würzen und darauf setzen. Die Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Dill waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Gratin mit Dill bestreuen und garnieren.

Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Gratin
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	550 kcal
	2310 kJoule
Eiweiß	35 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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