Mehlspeisen, Nudeln

Bandnudeln mit Tomaten-Mozzarella-Vinaigrette



Für 4 PERSONEN

Zutaten

  • 600 g reife Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Balsamico-Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 125 g Mozzarella (z. B. Büffelmozzarella)
  • 400 g Bandnudeln (Tagliatelle)
  • 50 g Fenchelsalami (in hauchdünnen Scheiben)
  • 1/2 Bd. Basilikum
  • 75 g Parmesan (Stück)
  • Küchenpapier
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    Tomaten waschen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. 5 EL Öl, Essig, Tomatenwürfel und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Mozzarella klein würfeln.

    Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Für die Salamichips 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Salami darin portionsweise unter Wenden braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und evtl. grob schneiden. Parmesan grob raspeln. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Tomatenmischung, Mozzarella und Basilikum unter die Nudeln heben. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Mit Salamichips und Parmesan bestreuen.

    Stichworte

    Nudel

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    780 kcal

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    35 Gramm

    Kohlenhydrate

    78 Gramm

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