Schokoladetorte

Für 1 Springform von 24 cm 0, am Vortag backen, kühl stellen

Zutaten

wenig Margarine oder Butter, weich, Mehl für die Form

200 g Margarine oder Butter, in Stücken, weich

200 g Zucker

1 Prise Salz

5 Eier

200 g dunkle Schokolade mit

2 EL Cognac oder Kirsch geschmolzen (siehe Glasur)

75 g Mehl

1 TL Backpulver

150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln

GLASUR

2-3 EL Aprikosenkonfitüre, zum Apricotieren

150 g dunkle Schokolade, gehackt

3 EL Wasser

75 g Puderzucker

40 g Margarine oder Butter, in kleinen Stücken

8 dünne Schokoladeplättchen, diagonal halbiert, und

4 weiße Schokoladekugeln, halbiert, für die Garnitur

Vorbereiten: Springform mit Margarine oder Butter sorgfältig einfetten, kurz kühl stellen. Form bemehlen, d.h. wenig Mehl in der Form unter Drehen verteilen, Form ausklopfen. Übrige Zutaten bereitstellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Teig: Margarine oder Butter mit den Schwingbesen des Handrührgerätes glattrühren. Zucker und Salz beigeben, kurz weiterrühren. Ein Ei nach dem anderen darunterrühren. Weiterrühren, bis die Masse hell ist. Schokolade darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit den Haselnüssen oder Mandeln beigeben, mit dem Gummischaber mischen, bis alles gut vermengt ist. Teig sofort in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und backen.

Backen: 50-60 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Backprobe: Mit einem Holzspießchen in die Kuchenmitte stechen; bleibt Teig daran kleben, kurz weiterbacken, Probe wiederholen. Kuchen in der Form auf dem Gitter ca. 10 Minuten auskühlen. Tortenrand mit dem Spachtel lösen, Springformrand entfernen. Kuchen auf ein Gitter stürzen, auskühlen.

Tipp: Speziell im Geschmack ist die Schokoladetorte, wenn 1 Tl milder Curry beigemischt wird.

Glasur: Apricotieren: Konfitüre mit 1-2 El Wasser in einer Pfanne leicht erwärmen, durch ein Sieb streichen. Tortenoberfläche und Rand damit bestreichen, leicht antrocknen lassen.

Glasur: Schokoladestücke und Wasser in eine Schüssel geben, ins nicht zu heiße Wasserbad (ca. 60 Grad) stellen, unter Rühren langsam schmelzen. Puderzucker dazu sieben, Margarine oder Butter zugeben, kurz rühren, bis die Masse glatt ist.

Achtung: Bei zu intensivem Rühren erhält die Glasur Luftbläschen.

Glasieren: - Glasurdicke über dem Löffelrücken prüfen. Die Glasur soll langsam darüber fließen. Ist sie zu dick, noch etwas mehr erwärmen. Sofort verwenden. - Die ganze Glasur in die Tortenmitte gießen. Durch leichtes Bewegen der Torte (auf dem Gitter) die Glasur über deren Oberfläche und den Rand fließen lassen. - Evtl. mit einem Kuchenspachtel nicht überzogene Stellen am Rand mit Glasur bestreichen. Garnitur auf die noch nicht ganz fest gewordene Glasur legen, trocknen lassen.

Tipps: - Dekoration so auflegen, dass beim Schneiden der Torte jedes Stück eine Garnitur aufweist. - Statt Aprikosenkonfitüre Johannisbeer- oder Himbeergelee verwenden, ohne Wasser erwärmen. Braucht nicht durch ein Sieb gestrichen zu werden.


Stichworte	Glasur, März, Schokolade, Torte

Titel - Rubrik - Stichworte