Vorbereiten: Die Zitrusfrüchte heiß waschen, die Schale dünn abschälen, in feine Streifen schneiden. Die
Schalenstreifen ins kochende Wasser geben, ca. 2 Minuten blanchieren, abtropfen. Orange und Zitrone
auspressen.
Cumberland-Sauce: Alle Zutaten für die Sauce mit dem Schwingbesen verrühren, bis sich der Gelee
aufgelöst hat. Dann durch ein Sieb gießen. Die Orangen- und Zitronenstreifen zugeben, in die Gläser füllen,
gut verschließen.
Haltbarkeit: im Kühlschrank mehrere Tage, im Tiefkühler ca. 3-4 Monate.
Passt zu: Fleischpasteten, Wildgerichten und zu kaltem Braten.