Das Hühnerfleisch waschen, trockentupfen und quer zur Faser in feine Streifen schneiden. Diese salzen
und in der Speisestärke wenden.
Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Wenn man nicht mit
Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Die Lychees in einem Sieb abtropfen
lassen und dann halbieren. Die Zitronenmelisse vorsichtig waschen und anschließend trockentupfen.
Den Wok erhitzen, das öl hineingeben und die Hühnerbrust sowie die Chilischote darin etwa 15 Sekunden
leicht anbraten. Die Kokosmilch angießen und alles aufkochen lassen.
Die Zitronenschale dazugeben und den Inhalt des Wok etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Die Lychees in der Suppe erwärmen, diese mit Muskatnuss, Salz und Zitronensaft abschmecken und mit
der Zitronenmelisse garnieren.