Die Rosinen über Nacht im Rum einlegen. Für den Teig die Schokolade mit dem Kaffee im Wasserbad
schmelzen, Pfanne vom Feuer ziehen und die Margarine stückweise unter die Schokolade rühren. Leicht
auskühlen lassen.
Eigelb und Zucker sehr gut schaumig rühren. Geschmolzene Schokolade, Mandeln, Maizena und die
eingeweichten Rosinen beifügen. Das Eiweiß mit dem Backpulver zu Schnee schlagen, dann den Zucker
beifügen und kurz weiterschlagen. Die luftige Masse sorgfältig mit dem Teig vermischen und sofort in die
mit Backtrennpapier ausgelegte Form füllen.
Backen: Etwa 50 Minuten auf der untersten Rille des auf 175 Grad vorgeheizten Ofens.
Tipp:
Ofen erst gegen Ende der Backzeit öffnen. Cake in der Form auskühlen lassen.