Das Gemüse rüsten und in flache Stücke schneiden, damit eine möglichst große Oberfläche entsteht. Die
besteckte Zwiebel ungeschält halbieren, dann alles Gemüse in einer Bratpfanne ohne Fett leicht bräunen.
Dies verstärkt Farbe und Aroma der Bouillon. Das Gemüse mit dem kalten Wasser aufsetzen und etwa 1
Stunde auf kleinem Feuer kochen lassen. Wenn nötig, den Schaum mit einer Papierserviette entfernen. Vor
dem Servieren das Gemüse herausnehmen und die Bouillon würzen.