Makronen-Marzipan-Torte

Für 16 Stück:

Zutaten

Fett für den Formboden

6 + 6 Eigelb (Gr. M)

40 g + 80 g + 100 g Zucker

1/2 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

4 + 1 Eiweiß (Gr. M)

80 g Mehl

2 EL (20 g) Speisestärke

120 g gemahlene Mandeln

300 g Erdbeerkonfitüre

400 g Marzipan-Rohmasse

1 EL Rum

80 g Mandelblättchen

je 16 Mandeln (evtl. ohne Haut) und Belegkirschen

Den Boden einer Springform (26 cm O) einfetten. 6 Eigelb, 3 EL warmes Wasser, 40 g Zucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.

4 Eiweiß steif schlagen. 80 g Zucker dabei einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich vollständig gelöst hat. Mehl und Stärke sieben. Mit gemahlenen Mandeln und Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen. In die Form streichen und im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen.

Biskuit leicht abkühlen, herausnehmen und auskühlen lassen. Boden 2 x durchschneiden. 2 untere Böden mit 200 g Konfitüre bestreichen. Torte zusammensetzen.

Marzipan mit 100 g Zucker, 6 Eigelb und Rum glatt verrühren. Die Hälfte davon mit 1 Eiweiß verrühren.

Die Eiweißmasse auf die Torte gießen. Von der Mitte aus mit einem Palettenmesser rundum einstreichen.

Übrige Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Gitterartig auf die Torte spritzen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) hellbraun backen. Mandelblättchen rösten. 100 g Konfitüre erhitzen. Tortenrand damit bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Mandeln und Kirschen verzieren.


Stichworte	Torte
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std. (ohne Wartezeit)
	390 kcal
	1630 kJoule
Eiweiß	9 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	45 Gramm

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