Für den Mürbeteig Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde eindrücken, das Eigelb hineingleiten
lassen. 100 g Zucker und Vanillezucker darüber streuen und die Butter in Flöckchen an den Rand setzen.
Alle Zutaten rasch mit den Händen verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 60 Min. in den Kühlschrank
stellen.
Eine Springform (O 26 cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen, hineinlegen und einen Rand hochziehen. Den Teigboden mit4
EL gemahlenen Mandeln bestreuen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren,
entsteinen, in Spalten schneiden und den Teigboden damit belegen. 50 g Zucker mit Zimt vermischen. Erst
Zimtzucker, dann 4 EL Mandeln über die Früchte streuen. Sollten diese sehr saftig sein, mehr Mandeln
verwenden.
Pflaumenwähe ca. 45 Min. backen. Herausnehmen, auf ein Gitter geben. Konfitüre durch ein Sieb streichen
und die Wähe damit bestreichen. Rand mit den übrigen Mandeln bestreuen. Kalt servieren.