Für die Karamell-Sahne den Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. Sahne unter Rühren angießen.
Die Zimtstange zufügen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze alles köcheln, bis sich der Karamell gelöst
hat. Dann die Zimtstange herausnehmen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden, auf Dessertteller
verteilen und mit der Karamell-Sahne anrichten.
Nach Belieben mit Baiser und Minze verzieren.
Tipps:
Beim Karamellisieren Zucker bei milder Hitze bräunen, dann vorsichtig mit Flüssigkeit ablöschen und
loskochen.
Zucker nicht zu dunkel karamellisieren, sonst schmeckt er bitter. In hellem Kochgeschirr kann man den
Bräunungsgrad sehr gut erkennen.