Mozzarella-Bacon-Päckchen auf Paprikagemüse

Für 4 Personen

Zutaten

150 g Gemüsezwiebeln

1 Knoblauchzehe

650 g bunte Paprikaschoten

10 schwarze Oliven

8 EL Olivenöl

100 ml Weißwein

2 EL Kräuteressig

1/2 Bd. Oregano

1 Prise Zucker

Salz, Pfeifer

2 Mozzarella (à 125 g)

32 klein. Scheiben Bacon (ca. 250 g)

1 klein. Kopf Römersalat

2 EL Keimöl

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Paprikaschoten abbrausen, putzen und in Streifen schneiden. Alles mit den Oliven in 2 EL heißem Olivenöl 4 Min. dünsten. Mit Wein und Essig ablöschen. Zugedeckt weitere 6 Min. garen.

Oregano abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, einige beiseitelegen, Rest fein hacken. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, 6 EL Olivenöl verrühren. Gemüse aus der Pfanne nehmen, Vinaigrette unterziehen, ca. 60 Min. kalt stellen.

Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen und jeweils in 8 gleichmäßige Teile schneiden. Käsestücke mit je 2 Scheiben Bacon umwickeln, mit Zahnstochern fixieren. 30 Min. kaltstellen. 4. Salat putzen, abbrausen, trockenschleudern. Auf Teller verteilen, Paprikagemüse darauf geben. Käsepäckchen im heißen Keimöl rundum goldbraun braten. Auf dem Gemüse anrichten, mit restlichem Oregano garniert servieren. Dazu schmeckt ein herzhaftes Bauernbrot.


Stichworte	Käse, Paprika, Schinken
Zubereitung	ca. 25 Min.
Garen	ca. 10 Min.
Kühlen	ca. 90 Min.
	670 kcal

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