Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1/2 l Wasser, Essig, 1 1/2 TL Salz, Zucker, Lorbeer, Senf- und
Pfefferkörner aufkochen. Sud ca. 5 Minuten köcheln. Zwiebelringe 2-3 Minuten mitköcheln. Sud abkühlen
lassen.
Heringe waschen und trocken tupfen. Von innen und außen salzen. In Mehl wenden und etwas abklopfen.
Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Heringe darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Heringe in eine weite Schale legen und mit dem Sud bedecken. Zugedeckt
im Kühlschrank 1-2 Tage durchziehen lassen. Dazu schmecken Bratkartoffeln und grüner Salat. Getränk:
kühles Bier und eisgekühlter Korn, z. B. Original Lehment Rostocker Doppel-Kümmel.