BUNTER SALAT mit Babymangold

Insalata colorata con foglioline di bieta

Für 4 Personen

Zutaten

70 grüner und roter Babymangold

30 g Eichblattsalat

1/2 Gurke

100 g Radieschen

250 g rote und gelbe Kirschtomaten

1 rote Paprikaschote

50 g weiße Bohnen (Dose), abgetropft

4 EL Himbeeressig

1 TL Bio-Zitronensaft

1 TL Ahornsirup

6 EL Walnussöl

je 8 Stiele Dill, Petersilie und Basilikum

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mangold und Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Radieschen waschen und halbieren. Die Tomaten waschen, halbieren. Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles mit den Bohnen vermengen.

Essig, Zitronensaft, Ahornsirup und Öl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat mischen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und auf den Salat streuen, diesen servieren.


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