Teig:
Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts auf mittlerer Stufe zu einem
glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank
ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. 12
Förmchen von je 125 ml Inhalt fetten, mit dem Teig auskleiden. In 15-20 Min. goldgelb backen.
Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Füllung:
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze
unter Rühren auflösen und mit Joghurt und Zucker verrühren. Kalt stellen.
Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Fertigstellung:
Die Joghurtcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Mürbeteigtörtchen spritzen. Die
Brombeeren verlesen, auf die Joghurtcreme setzen. Die Brombeer-Joghurt-Törtchen evtl. mit
Zitronenmelisse garnieren.