50 g Appenzeller Räss (viertelfett), grob gerieben
ZWIEBEL-SCHWEITZE
1 groß. rote Zwiebel, in Ringen
1 EL Bratbutter
1-2 Scheib. Ruchbrot (ca. 50 g), getrocknet,
mit dem Wallholz grob zerkleinert
Vorbereiten: Ofen auf ca. 120 Grad vorheizen, Platte darin vorwärmen.
Apfelschnitze: Dicksaft in einer weiten Pfanne aufkochen. Apfelschnitze beifügen, unter Hin- und
Herbewegen der Pfanne mit dem Dicksaft überziehen. Auf der ausgeschalteten Platte zugedeckt ca. 10
Min. ziehen lassen.
Hörnli: Teigwaren mit den Kartoffeln im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Abgießen,
lagenweise mit dem Käse auf die vorgewärmte Platte geben, ca. 10 Min. warm stellen, bis der Käse
geschmolzen ist.
Zwiebel-Schweitze: Zwiebeln in einer beschichteten Bratpfanne in der nicht zu heißen Bratbutter hellbraun
rösten. Brot beifügen, unter Rühren kurz mitbraten. Über die Hörnli verteilen. Apfelschnitze dazu servieren.
Hinweise:
-Apfel- oder Birnendicksaft ist in Reformhäusern und in der Lebensmittelabteilung großer Warenhäuser
erhältlich.
- Hörnli-Kochwasser nur leicht salzen. Der rässe Appenzeller sorgt für genügend Würze.