Bohnentopf Tricolore

Zutaten

500 g grüne Bohnen

500 g gelbe Bohnen (Wachs- oder Butterbohnen)

1 l Wasser

1 1/2 TL Salz

1 Msp. Zucker

1 EL Pflanzenöl

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 Sardellenfilets, gehackt

6 Tomaten, mittelgroß

einige Basilikumblätter, gehackt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Bohnen rüsten, waschen, im siedenden Salzwasser knapp weichkochen, abtropfen lassen, evtl. halbieren, warmstellen. Öl in einer eher weiten Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln weichdämpfen, Knoblauch, Sardellen und die in Würfel geschnittenen Tomaten beifügen, heiß werden lassen. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und über die Bohnen verteilen.

Tipp - Je nach Bohnensorte ist es von Vorteil, wenn die grünen und gelben Bohnen separat weichgekocht werden. Sie können auch gedämpft werden. - Die gekochten Bohnen kalt abspülen, mit einer Salatsauce vermischen, erkalten lassen und vor dem Servieren mit den ebenfalls erkalteten Tomaten mischen. Mit Geschwellten oder einem Stück kaltem Braten serviert, ergibt der Salat ein Nachtessen.


Stichworte	August, Bohne, Eintopf

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