300 ml Wasser, Zucker und Zitronenschale aufkochen. Abkühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen. Mit Sirup und Zitronensaft verrühren. In einer Schüssel mind. 6 Stunden einfrieren.
Zwischendurch öfter durchrühren.
Mangos schälen und Fruchtfleisch vom festen Kern abschneiden. In Spalten schneiden. Mit Saft und Honig
marinieren. Das Sorbet portionieren und mit Mango anrichten.