Meerrettich-Apfel-Cremesuppe

Für 4 Personen

Zutaten

250 g mehlig kochende Kartoffeln

4 klein. rotschalige Apfel

1/2 Zitrone, Saft von

2 Zwiebeln

100 g Meerrettichwurzel

4 EL Öl

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Rote-Bete-Saft

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer

Zucker

1 EL Butter

6 Zweige Majoran

1 EL Zitronenzesten (feine Schalenstreifen einer unbeh. Zitrone)

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Den Meerrettich schälen und reiben.

In einem hohen Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb braten. Kartoffeln, Apfelwürfel und Meerrettich dazugeben, kurz andünsten. Brühe und Rote-Bete-Saft angießen. Zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.

Suppe mit dem Mixstab pürieren. Sahne einrühren, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die übrigen Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin bissfest dünsten.

Majoran abbrausen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. 2 EL Öl erhitzen und die Majoranblättchen darin knusprig braten. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen. Die Apfelspalten darauf anrichten. Mit Majoran, Zitronenschalenstreifen und nach Belieben mit etwas grob geraspeltem Meerrettich garniert servieren.


Stichworte
Zubereitung	ca. 30 Min.
Garen	ca. 30 Min.
	370 kcal
Eiweiß	4 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	26 Gramm

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