Teig:
Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann Eier, Eiweiß, Salz und Zimt unterziehen.
Zitronenschale, gemahlene Mandeln hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen. Auf die Butter-Ei-Masse
sieben und unterheben.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Springform fetten. 2/3 des Teigs in die Form geben und mit einer Palette
glatt streichen. Die Johannisbeerkonfitüre gleichmäßig darauf verteilen. Dabei einen 2 cm breiten Rand frei
lassen.
Fertigstellung:
Restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit flacher Lochtülle füllen. Einen Rand und ein gitterförmiges Muster
auf die Torte spritzen.
Das Eigelb verquirlen und mit einem Backpinsel auf den Teigrand und das Gittermuster streichen. Rand
und Gitter gleichmäßig mit den Mandelblättchen bestreuen.
Die Linzer Torte im Ofen ca. 75 Min. backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitterauskühlen
lassen.