Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Bohnentopf mit Brotcroûtons



Für 4 Personen

Zutaten

  • 150 g getrocknete weiße und
  • 150 g getrocknete Kidneybohnen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1-2 TL Tomatenmark
  • 300 g Kartoffeln
  • 1/2 Wirsing (ca. 500 g)
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 3-4 TL Gemüsebrühe
  • 3-4 Stiele Petersilie
  • 2-3 Scheib. Graubrot
  • 2 EL Butter (z. B. Knoblauchbutter)
  • Salz, Pfeffer
    		•
    Bohnen kalt abspülen und in ca. 1 l Wasser über Nacht einweichen.

    Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Tomatenmark mit an-schwitzen. Bohnen samt Einweichwasser und 1 1/4 l Wasser zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/4 Stunden köcheln.

    Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Tomaten waschen, kleinschneiden. Alles nach ca. 55 Minuten mit Thymian und Brühe zu den Bohnen geben.

    Petersilie waschen, hacken. T Brot in kleine Würfel schneiden. In der heißen Butter rundherum goldbraun braten. Petersilie kurz mitbraten. Bohnentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotcroûtons darüberstreuen.

    Stichworte

    Bohne, Eintopf

    EINWEICHZEIT

    ca. 12 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std.

    430 kcal

    Eiweiß

    23 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    64 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte